Label rouge

Une longue démarche

Six années ont été nécessaires pour obtenir le Label Rouge sur notre baguette de Tradition Française BAGATELLE, en 2002.


Le Label Rouge en 6 étapes

  1. 1. Création du groupement qualité , Club Le Boulanger
  2. 2. Choix d'un organisme certificateur (CERTIPAQ) qui doit lui-même être accrédité et agréé par arrêté du Ministre de l'Agriculture et de la Pêche et du Ministre chargé de la Consommation.
  3. 3. Dépôt du cahier des charges « Baguette de Pain de Tradition Française Label Rouge ».
  4. 4. Homologation du cahier des charges par le Ministre de l'Agriculture et de la Pêche et du Ministre chargé de la Consommation.
  5. 5. Habilitation du groupement qualité et des professionnels (artisans boulangers adhérents au Club Le Boulanger).
  6. 6. Contrôles en interne par le groupement lui-même et en externe par l'organisme certificateur.



Une démarche collective

Une démarche collective

Le label Rouge est obligatoirement une démarche collective associant les partenaires de la chaîne alimentaire, producteurs, transformateurs et fournisseurs. Dans notre cas, il s'agit des céréaliers, des meuniers et des artisans boulangers.
Le caractère collectif de la démarche confère une forte originalité au Label Rouge et aussi une parfaite
traçabilité . Elle suppose une habilitation, par l'organisme certificateur, de tous les opérateurs intervenant dans le processus d'élaboration d'un produit Label Rouge.